Domaine fondé en 1938 sur la commune de Sainte Croix du Mont par Christian Labat Passionnés, sa fille et son gendre, Annie et Jean-Claude Lapouge, ont participé par la suite au développement, à la modernisation et à la diversification des productions. Aujourd’hui, les vignobles Labat Lapouge sont dirigés par leur fille : Virginie Barbe, qui avec l’équipe technique qui l’accompagne perpétue l’élégance et la notoriété de ses vins.

Les vins blancs liquoreux du Château des Arroucats sont vendangés tardivement vers la fin du mois d’octobre. Les raisins sont attaqués par un champignon « Botrytis Cinerea » qui permet leur évolution vers des graines rôties aux arômes extrêmement riches et très concentrés.

Un jus concentré est extrait de ces graines par un pressurage doux suivi d’une fermentation lente en cuve.

Au cours du vieillissement le château des Arroucats développe l’onctuosité, la race et le corps qui lui est si particulier. Ces saveurs et arômes tout à fait remarquables qui rappellent les fruits mûrs (abricot, pêche) et les parfums miellés.

Les vins du château des Arroucats peuvent être bus jeunes, ils sont alors fruités et acidulés, mais ils peuvent aussi vieillir plusieurs années et devenir gras et concentrés en arômes.